Les délices de Nafissa

Le crumble a été créé au Royaume-Uni pendant la seconde guerre mondiale à cause du  rationnement.  C'est que le crumble s'est avéré plus économe à préparer!   

 

Pour ma part, je suis partie dans le jardin de mon grand-père pour y cueillir de la rhubarbe!

 

 Ingrédients pour un crumble de 6 personnes:

 

-600 g de rhubarbe (sans la peau)

-3 pommes

-50 g de beurre

-50 g de sucre roux

-200 g de farine

-100 g de beurre mou

-100 g de sucre en poudre

 

Déroulement de la recette:

Dans un premier temps, préparer le crumble: dans un saladier, verser la farine ainsi que le beurre mou, passer le mélange entre vos mains comme pour l'éffriter puis ajouter le sucre en poudre et continuer ce mouvement avec les mains; le crumble doit faire comme du ''sable''. Une fois le crumble prêt, couvrir le saladier d'un film plastique et reserver de côté à t°C ambiante.

 

Puis, laver et éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons. Disposer le tout dans la casserole avec un petit fond d'eau et cuire sur feu doux (la rhubarbe peut prendre la texture de ''compote''). Lorsque la rhubarbe est cuite, passer à la passoire (pour éliminer l'eau qu'il reste et mettre de côté.

Pour les pommes, les laver et les éplucher puis les couper en petits cubes et les faire carameliser avec les 50 g de beurre et les 50 g de sucre roux.

Beurrer un plat allant au four et mettre la rhubarbe au fond ainsi que les cubes de pommes caramélisés puis, ajouter la pâte à crumble; il ne faut pas tasser la pâte à crumble! Entre vos mains, mettre de la pâte à crumble et l'éffriter en la répartissant sur les fruits. Glisser au four à 180°C pendant 20 minutes, le tour est joué!

Conseil: laisser refroidir le crumble avant dégustation et accompagner avec une boule de glace vanille...

 

Tags associés : Crumble, pomme/rhubarbe

Voici une nouvelle version de la tarte au citron: avec du Lemon Curd qui est une crème au citron d'origine anglaise! Cette tarte est à laisser au frais avant dégustation.

Ingrédients pour une tarte de 6/8 personnes:

 

Pour la pâte à tarte sucrée:

-250 g de farine

-125 g de beurre pommade

-1 jaune d'oeuf

-40 g de sucre en poudre

 

Pour le lemon curd:

-150 g de sucre

-10 cl de jus de citron (1 à 2 citron pressé)

-3 oeufs

-90 g de beurre

Déroulement de la recette:

Préparer d'abord la pâte à tarte sucrée: dans un saladier, mettre la farine et travailler avec le beurre pommade. Ajouter ensuite le sucre puis le jaune d'oeuf. Bien travailler la pâte et reserver au frais pendant 15/20 minutes.

Dans une casserole, verser le sucre, le jus des citrons que vous aurez pressé ainsi que les oeufs entiers. Ne cesser de mélanger, le mélange va épaissir tout seul. Laisser tièdir 10 minutes et ajouter ensuite, le beurre en petits morceaux qui ne doit être ni trop dur, ni trop mou car c'est le beurre qui va donner sa consistance à la préparation. Votre lemon curd est prêt.

Foncer la pâte dans un moule à tarte, piquer la pâte afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes à blanc (la pâte à tarte toute seule). Laisser refroidir 15 minutes er verser le Lemon Curd dessus, laisser refroidir au réfrigérateur.

Tags associés : Tarte, citron, version, lemon, curd

Ingrédients pour 16 samoussas:

-250 g de viande de boeuf hachée

-3 pommes de terre

-un peu de beurre

-1 carotte

-1 poivron

-1 oignon

-2 jaunes d'oeufs

-du curry

-8 feuilles de brick

-sel, poivre

-de l'huile pour friture 

 

Déroulement de la recette:

Commencer par faire cuire vos pommes de terre et la carotte dans de l'eau bouillante. Pour le poivron, le mettre sur la grille du four et le faire cuire à 210 °C jusqu'à avoir votre poivron grillé, cuit. Une fois que tout est cuit, éplucher puis couper pommes de terre, carotte et poivron en petit cubes. Ensuite, emincer votre oignon et le faire suer (cuire à feu doux) pendant 10 minutes avec un peu de beurre. Ensuite, ajouter la viande hachée et poursuivre encore 5 minutes la cuisson tout en mélangeant. Ajouter le curry et bien mélanger. Verser le tout dans un saladier (retirer un peu de jus qu'aura rendu la viande) avec le poivron, la carotte et les pommes de terre en petit cubes. Saler et poivrer.

Passons à la formation des triangles avec la feuille de brick:

-Prendre une feuille de brick, la couper en deux.

-Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes)

-Sur votre 1/2 feuille de brick, plier un peu le côté arrondi et coller avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.-Ajouter un peu de garniture sur l'extrémité gauche de la feuille, ramener l'extremité en haut, à gauche vers le côté arrondi, il ne vous reste plus qu'à suivre pour faire le triangle!

 

Repeter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Cuire dans l'huile chaude 2 à 3 minutes. Ces samoussas sont divinement bon! :D

BON APPETIT!

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Bonjour à tous! Voici une recette indienne: le Keema Matar qui est en fait, de la viande hachée aux petits pois ^^. Lorsque je suis partie dans un restaurant indien, j'ai craqué sur cette recette délicieuse qui peut s'accompagner avec un Naan (pain Indien) ou un riz basmati :). Vous m'en direz des nouvelles! 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

 

-400 g de viande hachée (boeuf)

-100 g de petits pois frais (vous pouvez aussi utiliser du surgelé)

-3 gousses d'ail

-4 c.à.s d'huile d'olive

-1 c.à.s de concentré de tomate

-du gingembre

-un peu d'eau

-du cumin

-du curcuma

-du curry

-du sel, du poivre

-quelques brins de coriandre

 

Déroulement de la recette:

S'utiliser d'une poêle assez haute pour cette recette. Commencer par ciseler l'ail.

Lorsque votre poêle est chaude (mais pas trop), verser l'huile et les gousses d'ail ciselées ainsi que le gingembre en poudre (j'en ai mis 6 pincées, cela dépend aussi de votre goût). Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à avoir une légère coloration de l'ail. Ajouter ensuite les épices: cumin, curcuma, curry et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

Ensuite, ajouter la viande hachée, cuire sur feu moyen et brasser (mélanger) pendant 7 à 8 minutes. Passé ce délais, ajouter le concentré de tomate, le sel et le poivre, bien mélanger et enfin, ajouter les petits pois. Pour le dosage de l'eau, c'est simple: il faut en mettre suffisament mais pas trop! Il ne faut pas que le tout soit complétement immergé dans l'eau, un petit fond suffit! (1 verre d'eau). Laisser cuire ainsi pendant 25 minutes. En fin de cuisson, ajouter quelques brins de coriandre pour apporter un parfum supplémentaire, mélanger, saler et poivrer avant de servir.

C'est prêt!

Tags associés : Keema, matar, viande, hachee, petits, pois

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le rouleau de saumon fumé au fenouil:

-1 bulbe de fenouil

-4 tranches de saumon fumé

-5 c.à.s de fromage blanc

-1 c.à.s d'huile d'olive

-qques feuilles de persil

-sel, poivre

Pour la salade fenouil, orange et coriandre, vinaigrette à l'orange:

-1 bulbe de fenouil

-1 orange

-6 c.à.s d'huile d'olive

-2 c.à.s de vinaigre 

-1 c.à.c de moutarde aux herbes

-un peu de jus de l'orange

-de la coriandre

-sel, poivre.

Déroulement de la recette:

Laver les bulbes de fenouil.Faire bouillir de l'eau et y mettre les petits feuilles vertes des fenouils pour garder ce goût anisé. Couper chaque fenouil en deux puis encore en deux. Emincer les fenouils et plonger dans l'eau bouillante pour les blanchir pendant 4 minutes. Une fois cuits, les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson (vous retirerez les feuilles vertes ^^). Reserver au frais. 

Préparer la salade: Prendre la moitié de la qté de lamelles de fenouil laissées dans le frigo, disposer dans une assiette. Prendre les suprêmes de l'orange: couper les extrémités de l'orange et au couteau, enlever la peau de l'orange pour en récupérer les suprêmes, garder le reste de l'orange pour la vinaigrette. Ajouter les suprêmes d'orange aux lamelles de fenouil.

Pour la vinaigrette à l'orange: Dans une petite assiette, verser l'huile d'olive et le vinaigre, battre le tout avec une fourchette. Ajouter la moutarde et presser le reste de l'orange pour en recuperer un peu de jus. Bien mélanger. Saler, poivrer. Ajouter aux lamelles de fenouil et aux suprêmes d'orange, parsemer de coriandre hachée, remuer et réserver au frais.

Le rouleau de saumon fumé au fenouil: Dans un récipient, mélanger le reste des lamelles de fenouil, le fromage blanc, le persil (que vous aurez préalablement mixé), l'huile, le sel et le poivre. Déposer cette garniture  à l'extrémité d'une tranche de saumon fumé et rouler pour faire un rouleau. Répéter l'opération jusqu'à epuisement des ingrédients.

 

BON APPETIT!

 

 

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